Fecha: Jueves 29 de Enero de 2009. – Quito, Hotel Quito
TEMAS TRATADOS:
Durante este primer evento para el desarrollo de la metodología del EPCP, se pudo contar con la participación de diferentes actores entre los cuales se encontraban chef, productores de papa, industriales, representantes de ONG´s, funcionarios de Instituciones públicas, con los cuales se desarrollo el siguiente programa…..
- Bienvenida
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Presentación de la metodología EPCP.
El doctor André Devaux del Centro Internacional de la Papa procedió a explicar brevemente en que consiste la metodología del EPCP y dio a conocer algunos resultados de la experiencia de las papas nativas en Perú, indicó algunas innovaciones comerciales, tecnológicas, gastronómicas que se han dado como resultado de este proceso
- Presentación sobre las papas nativas en el Ecuador.
La Ing. Cecilia Monteros del Programa Nacional de Raíces y Tubérculos- Papa (INIAP) realizó una presentación sobre los avances de los trabajos que se han realizado con las papas nativas ecuatorianas, sus características nutricionales (contenido de proteínas, fibra, contenido de polifenoles), identificación de algunas oportunidades de mercado en papas nativas, las diferencias entre variedades mejoradas y variedades nativas, presentó el reto que se quiere alcanzar que es revalorizar las especies nativas a través de la identificación de oportunidades de negocio entre los actores de la cadena.
- Socio-drama (sketch), El puré azul en el restaurant “La última cena”
Los objetivos del socio- drama son transmitir a los asistentes la necesidad de trabajar en función a las demandas del mercado y en un contexto de cadena “romper el hielo” para generar entre los asistentes un ambiente de familiaridad.
- Presentación de los resultados del diagnóstico cualitativo sobre papas nativas.
Se procedió a presentar los resultados del diagnostico cualitativo, exponiendo los problemas percibidos en el sector por los diferentes actores de la cadena productiva, las soluciones que plantean y las ideas y perspectivas de negocios que existe.
Se puso especial énfasis al desconocimiento casi total de las papas nativas en las ciudades y se identificó este problema como oportunidad de negocio para introducir el producto iniciando con hoteles y restaurantes de alta segmentación.
También se puede indicar que dentro del diagnóstico salió una buena disponibilidad de los diferentes actores para trabajar de manera conjunta en torno a las papas nativas.
- Preguntas aclaratorias.
- Trabajo en grupos.
Se realizaron dos grupos de trabajo uno de Innovación culinaria y otro de Abastecimiento y calidad
Grupo Innovación Culinaria y difusión
El objetivo del grupo de investigación culinaria fue: Disponer de una gama de productos derivados de papa nativa para el consumo, mediante una difusión de sus atributos y cualidades en el cuidado de la salud y nutrición a sus consumidores.
Intereses
Analizando las tarjetas podemos apreciar que los intereses de los integrantes de este grupo fueron los siguientes: a) Identificar negocios alrededor de la papas nativas b) Incremento de la producción para abastecer demanda c) Difusión de las bondades del tubérculo.
Actividades
En cuanto a las actividades las de mayor prioridad son: a) Empezar la difusión de las papas nativas a través de los medios de comunicación entre los cuales se podría establecer vínculos con la televisión estatal. b) Realización de un festival con la elaboración de platos a partir de variedades nativas. c) Capacitar a los productores en medios de producción orgánica.
- Difundir y socializar las ventajas y/o beneficios nutricionales y de salud que proporciona la papa nativa.
- Realizar acercamientos en medios de prensa visual y escrito para dar a conocer este producto.
- Socializar los volúmenes que se disponen de papa a nivel de proveedores, así como sus variedades y en que zonas se encuentran.
- Mantener una capacitación a los productores de papa acerca de las necesidades de mercado y calidad en la producción de papa nativa.
- Elaboración de platos utilizando papa nativa para su promoción.
- Orientación de los usos de la papa nativa para la cocina por parte de los productores.
La actividad a desarrollar luego
- Apoyo en la elaboración de planes de negocios.
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Grupo Abastecimiento y calidad
Objetivo: Definir las características del producto requeridas por hoteles y restaurantes y su forma de distribución.
Intereses
Los principales intereses del grupo fueron los siguientes: a) con la participación de diferentes actores, identificar criterios e intereses para lograr acuerdos para el abastecimiento oportuno de productos (papa) al mercado, b) identificar un negocio para las papas nativas, c) Conocer los integrantes de la cadena principal de producción de la papa nativa, d) Identificar mercados justos para mejorar los ingresos económicos.
- Saber si siempre va a poder despachar las papas nativas
- Los precios van a hacer los mismos en los próximos 6 meses
- Crédito.
- Analizar los diferentes aspectos de abastecimiento
- Conocer la demanda para junto con los productores trabajar en el abastecimiento de papa
- Producir para nativas por sus cualidades nutricionales
- Apoyar a que se concreten acciones como negocios, campañas
- Producir semillas primeros pasos
- Conocer quien o quienes desean ser proveedores potenciales para la empresa
- Calidad de la papa
- Mejora de la materia prima
- Ver capacidad de exportación papas al extranjero, rubro restaurante
- Mejor ingreso para los productores
- Identificar un negocio para las papas nativas
- Con la participación de diferentes actores, identificar criterios e intereses para lograr acuerdos para el abastecimiento oportuno de productos (papa) al mercado
- Me interesa conocer más el producto
- Mi idea de producir papas nativas
- Ofertar la producción de papas nativas
- Conocer los integrantes de la cadena principal de producción de la papa nativa
- Formar una organización
- Producir cantidad y calidad
- Tener mercado seguro
- Tener mercado para la papa nativa
- Basar los conocimientos en cuanto a la calidad, fertilidad, conservación
- Sobre las papas nativas como es el manejo de las papas nativas y de la comercialización
- Producir calidad de papas orgánicas para la comercialización
- Producir papas nativas en mayor cantidad
- Identificar mercados justos para mejorar los ingresos económicos
- Recuperar papas ancestrales para el consumo
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Actividades
Las actividades que se definieron como punto de partida del grupo fueron: a) realizar campañas de difusión de las papas nativas por diferentes medios, b) Crear un espacio de concertación entre los diferentes actores, productores, procesadores, instituciones, empresas, consumidores -plataforma-, c) Iniciar el proceso de multiplicación de semilla con las variedades seleccionadas
- Establecer acuerdos serios de negocios entre productores y procesadores
- Brindar productos novedosos al mercado para mantener a los clientes y conseguir clientes nuevos
- Mejorar la producción
- Conocer las prácticas actuales de producción, dónde mejorar?
- Realizar una campaña de difusión de las bondades de las papas nativas en las ciudades
- Determinar las características de las papas que puedan mejorarse
- Mejorar los conocimientos tanto agricultores como chef y procesadores y como productores obtener un mercado fijo con un precio establecido
- Como obtener un buen abastecimiento
- Crear un plan de producción para los encargados de la siembra de papa nativa en base a una demanda definida
- Establecer alianzas entre productores, distribuidores y consumidores
- Crear un organismo encargado de comunicar la oferta y la demanda existente
- Fijar contratos entre productores y restaurantes para la comercialización
- Cumplir con el compromiso de la cadena
- Llegar a un acuerdo mutuo con proveedores o productores
- Renovación tecnológica
- Brindar productos novedosos al mercado
- Multiplicación de semilla de papas nativas
- Producir semilla de calidad
- Producción de semilla calificada
- Campañas de difusión de estas variedades de papas nativas
- Mantener una continua oferta y demanda
- Formar una plataforma productor-instituciones-empresas consumidoras
- Yo como productora de papas producir papas nativas con calidad, limpias y sin gusano
- Producir las papas nativas de calidad
- Producir la semilla de calidad
- Producir más papas nativas
- Campañas de difusión de estas variedades nativas (periódico, radio, tv)
- Difusión de la oferta y demanda de papas nativas
- Pruebas de degustación para saber cuáles son de mayor demanda
- Hacer propaganda sobre las papas nativas hacia los consumidores
- Implementar planes de producción con las variedades requeridas
- Determinar las características de las papas que puedan mejorarse
- Mejorar los conocimientos tanto a agricultores como chefs y procesadora y como productores obtener un mercado fijo con 1 precio establecido
- Como obtener un buen abastecimiento
- Crear un plan de producción para los encargados de la siembra de papa nativa en base a una demanda definida
- Producción continua de papas nativas de acuerdo a la demanda
- Organizar a productores
- Producir
- Comercializar
- Conocer las variedades aceptadas y multiplicar semilla
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Próxima reunión:
Se acuerda la siguiente reunión en la ciudad de Quito el día Jueves 19 de febrero 2009 a las 15:00h; lugar por confirmar |
